民建会员企业“巴渝工匠”杯技能竞赛获殊荣

作者:陈春梅    来源:璧山区    点击数:    更新时间: 2020-6-23

6月13日,民建璧山工委会员龙大江企业“重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司”在“巴渝工匠”杯重庆市第二届非物质文化遗产技能竞赛中,其“璧山来凤鱼”传统烹饪技艺荣获“绝技表濱奖”,“大江龙毛血旺”获一等奖,“大江龙锄禾面(重庆凉面)”获二等奖。

民建会员龙大江“一生只为那条鱼”,长期致力于“璧山来凤鱼”传统烹饪技艺的挖掘和“来凤鱼”文化的传承,2011年,龙大江的“来凤鱼全鱼宴”获评第五届中国国际美食节“中国名宴”。2015年,“来凤鱼”第11代传承人龙大江申报“来凤鱼传统烹饪技艺"为重庆市级非物质文化遗产项目成功。“大江锄禾面”以璧山非遗来凤鱼的汤汁用来拌面吃,那种麻辣鲜香,让人久久不能忘怀。锄禾鱼肴凉面更是在来凤鱼汤面的基础延伸演变,以传统凉面工艺加以璧山本地新鲜鱼肉.鱼汤制作,营养健康,鲜香美味,芳香四溢。

“巴渝工匠”杯评选坚持面向基层,旨在培育工匠人才,弘扬工匠精神,厚植工匠文化,要求拥有一技之长或绝招、绝技、绝活,超强的动手操作能力,具备的技能、技艺在本行业、本领域处于一流水平。

龙大江表示,他将坚守工匠之心,干一行爱一行,干一行钻一行,在传承和发扬地方传统美食技艺的路上不断探索!


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